“健康饮食”正在成为新时代粮食安全的新命题。在日前举行的中关村论坛农医融合分论坛年会上，北京平谷区公布了为期10年的《中关村五谷杂粮农业行动实施方案（2026-2035年）》，并正式启动了中关村五谷杂粮农业产业联盟。 “我们将全面落实《国家全麦行动计划》，启动中关村全麦农业行动，联合顶尖科研团队，深化全麦育种、品质改良和精深加工，打造全麦标准化种植示范区，不断生产优质、营养的全麦产品。”平谷区委副书记、北京区区长狄涛表示。据介绍，平谷区率先依托紫星源食品科技等重点企业奥吉有限公司、美心食品有限公司和农业中关村零店形成集产品研发、生产、分销、营销于一体的全谷物产业链格局。中关村五谷杂粮产业农业联盟旨在整合五谷杂粮产业链资源，促进产学研合作，打造标准、品牌、技术、市场一体化平台。初始成员包括国家粮食资源保护局科学研究所、首都医科大学、中国农业大学、中粮科工、司马食品等机构和企业。古语云：“五谷滋养”，谷物对于保障人类健康具有重要的基础性作用。目前，日本的食品消费正在从“吃饱”向“吃得好”、“吃得健康”转变。全谷物被称为“大自然的营养包”。内核a主要由四部分组成，从外到内：外壳、种皮、胚乳和胚芽。全谷物是通过仅去除外壳和其他不可食用部分而制成的，保留所有成分，包括种皮、胚乳和胚，以保留谷物中所含的最大量的天然营养成分和活性物质。研究表明，适度增加全麦饮食不仅有利于体重管理，还有助于降低心脑血管疾病、糖尿病等慢性代谢疾病的风险，特别是对于减脂、减肥和控制碳水化合物的人来说更是如此。可以说，发展五谷杂粮不仅保障营养，更滋养健康。然而，我国全谷物的消费仍处于起步阶段。目前，全国全谷物消费率不足1%，远低于发达国家20-35%的水平。模具《中国居民指南（2022）》建议成年人每天摄入50至150克全谷物和豆类。目前的实际摄入量还远远落后。 “这是由于饮食习惯的差异，也反映出我国五谷杂粮的消费潜力和空间很大。”国家粮食物资储备办公室主任刘焕新说。如果没有工业化，全谷物将永远停留在健康全谷物生态位的早期阶段，无法成为保护人口健康的主流饮食选择。刘焕新提出，五谷杂粮发展环环相扣，要构建统筹规划、资源整合、因地制宜、集约积累、合作共生等产业生态。我们大力培育龙头企业，建设产业园以全粮加工、连仓、研发、销售、物流等相关企业串联为基础，适时突破，线上拓展，产业发展格局集中于面。要严格适用现行标准，建立企业标准、团体标准等多层次标准体系，强化全链条质量监管，树立综合产品安全、优质、可靠的正面形象。技术创新是全谷物发展动力的关键。刘焕新表示，要坚持系统思维，强调集成创新，构建从科学研究到试点转化再到产业实施的创新生态系统。要强化企业创新主体作用，重点抓好全谷物原料筛选与评价、全谷物主食生产、提高全谷物食品适口性、评价全谷物健康效果等，以营养和安全雪崩为目标，以产业发展需求为导向，充分发挥高校和科研院所的基础研究和技术供给作用，突破多项基础技术，努力为全球创新链的形成创造条件。整个粮食产业链相互促进。全谷物的发展是从田间到餐桌的转变。这需要政府机构的积极推动，社会各界的广泛参与，甚至是“一次一顿饭”。需要每个消费者主动选择，从“开始”。刘焕新先生表示相信，在各方共同努力下，国家全谷物行动计划一定会加快推进、取得实效，全谷物将达到世界第一的高度。数以千计的家庭，根据季节，将其纳入一日三餐。 （商报记者 刘辉）
（编辑：刘鹏）